En el cafetal
El trabajo comienza en el origen
Detrás de cada café hay trabajo en el campo, atención a las plantas y decisiones que forman parte de su historia.
Arbeláez, Cundinamarca · 1.550 msnm
Del cafetal
Del cafetal
a tu taza.
K-fe Barak nace de una finca familiar en Arbeláez para acercar el café colombiano de calidad a la vida cotidiana: sin excesos, sin quemarlo, sin necesitar panela para disfrutarlo.
1.550msnm
100%Arbeláez
2Varietales
Conoce a Tinto
El ingeniero que le puso ciencia al café
Tinto es la cara de K-fe Barak: un ingeniero curioso, apasionado por el café y por la naturaleza de Arbeláez. Su cabeza tiene forma de molécula porque para él el café también es ciencia — y su gorra siempre lleva una cereza de café, porque nunca se aleja del cafetal.
Siempre anda con libreta, lupa y algo para catar. Explora ideas, conecta la ciencia con la agricultura y prueba cada método de preparación que existe, buscando la mejor forma de sacarle el sabor real al grano. Su causa es simple: que en Colombia tomemos el café que nosotros mismos exportamos, en vez de quedarnos con la pasilla.
Auténtico
Cercano
Innovador
Colombiano
Nuestra historia
Una finca que decidió volver a florecer
La historia de K-FE BARAK comienza en una finca cafetera de Arbeláez, Cundinamarca. Después de atravesar una etapa difícil, la finca se convirtió en una oportunidad para recuperar el valor del trabajo en el campo, aprender de cada proceso y construir algo con propósito.
Volver a empezar significó cuidar las plantas, comprender mejor el café y trabajar para que cada grano representara el esfuerzo que existe detrás de una buena taza.
Pero el propósito va más allá de producir café. En K-FE BARAK creemos que disfrutar de un café de especialidad no debería ser un lujo reservado para unos pocos. Queremos acercarlo a la vida cotidiana: al desayuno, a las conversaciones, a las pausas del trabajo y a esos pequeños momentos que merecen un buen café.
1.550msnm en Arbeláez
K + Fepotasio + hierro
S.A.S.K-FE Barak, constituida
Flor de café · la finca
Camas africanas
Arbeláez, Cundinamarca
Floración
Todo comienza con una flor
En el cafetal, la floración anuncia una nueva etapa. Cada planta forma parte de un proceso que comienza mucho antes de llegar a la taza.
Cultivo
El cafetal y su entorno
Así se ve el cafetal en la finca: matas de café en flor, árboles alrededor y las montañas de Arbeláez al fondo, a 1.550 msnm. Es el entorno donde crece el café que llega a tu taza.
Así se ve K-fe Barak
El empaque, grano por grano
Bolsa de 350 g, variedad Castillo, proceso Semilavado, Finca El Pekín, tueste medio, cultivada a 1.550 msnm en Arbeláez. Todo lo que hay detrás de una taza, en una sola presentación.
Del cafetal a la cama africana
Así llega el café a tu taza
En la finca de Arbeláez, buena parte del trabajo se hace a mano, del cafetal a las camas de secado.
1
Recolección selectiva
Se cosechan solo los granos maduros, cereza por cereza, para asegurar uniformidad en taza.
2
Selección manual
Antes del beneficio, el café pasa por una selección a mano para descartar defectos e impurezas.
3
Secado en camas africanas
El café se seca lento, elevado y con circulación de aire, para conservar aroma y evitar sabores fermentados.
4
Cata y control de calidad
Antes de empacar, catamos el café para revisar cuerpo, aroma y limpieza en taza.
En las camas de secado
Cada grano requiere atención
En las camas de secado, el café se revisa y se trabaja con cuidado durante una etapa clave de su transformación.
No todos los granos se procesan igual
Cuatro formas de procesar un mismo café
El proceso ocurre justo después de la recolección, antes del secado, y es lo que más cambia el perfil final de la taza. Estas son las cuatro formas más comunes y lo que aporta cada una. En K-fe Barak trabajamos lavado, honey y natural, además de semilavado, en lotes diferentes.
Lavado
Lo trabajamos
Se retira toda la pulpa y el mucílago con agua antes de secar el grano. Es el proceso más limpio y predecible.
Le da: taza clara y brillante, acidez viva y bien definida. Resalta el varietal y el origen sin interferencias.
Honey
Lo trabajamos
Se retira la cáscara pero se deja parte o todo el mucílago pegado al grano mientras se seca en las camas africanas.
Le da: más cuerpo y dulzura que el lavado, con notas a miel y caramelo. Un punto intermedio entre lavado y natural.
Natural
Lo trabajamos
La cereza se seca entera, con toda su pulpa alrededor del grano, fermentando lentamente al sol durante varios días.
Le da: cuerpo alto y dulzura intensa, con notas frutales y a vino. La taza más expresiva de las cuatro.
Anaeróbico
La cereza fermenta en tanques sellados, sin oxígeno, controlando tiempo y temperatura antes del secado.
Le da: perfil muy complejo y poco convencional — notas a fruta madura, vino y especias.
Cómo se hace un café
Del origen a la taza
Antes de llegar a tu desayuno, el café recorre un camino largo: empieza en una flor y termina en tu cocina. Desplázate para recorrerlo en 13 etapas.
Saltar recorrido
Modelos 3D ilustrativos · fondo: foto de la finca
En la planta
Formación de los botones florales
En la unión de las hojas con la rama se forman botones cerrados que esperan la lluvia para abrir.
En la planta
Floración
Con las lluvias, el botón se abre en una flor blanca de cinco pétalos que dura solo unos días.
En la planta
Del fruto al grano
Tras la polinización, los pétalos caen y el ovario fecundado crece. Durante meses, el fruto se llena por dentro: allí se forma el grano.
En la planta
Maduración
La cereza pasa de verde a rojo y acumula los azúcares que luego se sienten en la taza.
En la finca
Recolección
Se recogen las cerezas maduras, una a una.
En la finca
Beneficio
Se retiran la cáscara y la pulpa. Dentro hay dos semillas cubiertas de mucílago y de una capa llamada pergamino.
En la finca
Secado
El grano, todavía en su pergamino, se seca poco a poco hasta tener la humedad adecuada para guardarse.
En la finca
Trilla
Se retira el pergamino. Queda el café verde, listo para tostarse.
Hasta tu taza
Tostión
El calor transforma los azúcares y los ácidos del grano y desarrolla el color, el aroma y el sabor.
Hasta tu taza
Molienda
Se muele justo antes de preparar, con un tamaño de partícula adecuado para cada método.
Hasta tu taza
Preparación
Agua, café y un método. El último paso ocurre en tu cocina, todos los días. Calcula tu receta.
Etapa 01 / 13
Saltar recorrido01 · Formación de los botones florales
En la unión de las hojas con la rama se forman botones cerrados que esperan la lluvia para abrir.
02 · Floración
Con las lluvias, el botón se abre en una flor blanca de cinco pétalos que dura solo unos días.
03·05 · Del fruto al grano
Tras la polinización, los pétalos caen y el ovario fecundado crece. Durante meses, el fruto se llena por dentro: allí se forma el grano.
06 · Maduración
La cereza pasa de verde a rojo y acumula los azúcares que luego se sienten en la taza.
07 · Recolección
Se recogen las cerezas maduras, una a una.
08 · Beneficio
Se retiran la cáscara y la pulpa. Dentro hay dos semillas cubiertas de mucílago y de una capa llamada pergamino.
09 · Secado
El grano, todavía en su pergamino, se seca poco a poco hasta tener la humedad adecuada para guardarse.
10 · Trilla
Se retira el pergamino. Queda el café verde, listo para tostarse.
11 · Tostión
El calor transforma los azúcares y los ácidos del grano y desarrolla el color, el aroma y el sabor.
12 · Molienda
Se muele justo antes de preparar, con un tamaño de partícula adecuado para cada método.
13 · Preparación
Agua, café y un método. El último paso ocurre en tu cocina, todos los días.
Con Tinto en la cocina
Un mismo café, seis formas de prepararlo
El método cambia la extracción y con ella el cuerpo, la dulzura y el aroma de la taza. Así prepara Tinto nuestro café en casa.
- Precalienta la prensa con agua caliente y deséchala.
- Agrega el café molido y vierte toda el agua de una vez.
- Remueve suave, tapa sin presionar y deja reposar 4 min.
- Presiona lento y parejo, y sirve de inmediato.
La taza: cuerpo alto y textura untuosa, con más aceites del café. Notas a chocolate y frutos secos.
- Moja la tela con agua caliente para precalentarla.
- Agrega el café molido dentro del colador.
- Vierte el agua en 2 o 3 tandas, dejando que filtre entre cada una.
- Deja pasar toda el agua sin apurar el goteo.
La taza: cuerpo medio-alto y dulzura marcada. El tinto clásico de finca, robusto y reconfortante.
- Precalienta el filtro y el dripper con agua caliente.
- Bloom: vierte 40 g de agua y deja reposar 30 s.
- Vierte en espiral por pulsos hasta llegar a 320 g.
- Tiempo total de extracción: 2:30 a 3:00 min.
La taza: balanceada y con buena claridad. Resalta la acidez y el varietal, ideal para conocer un lote nuevo.
- Precalienta el filtro y el dripper.
- Bloom: vierte 40 g de agua y deja reposar 30 s.
- Continúa con 2 o 3 vertidos en espiral hasta 300 g.
- Tiempo total aproximado: 2:45 min.
La taza: extracción pareja por sus canales profundos. Cuerpo medio, dulzura redonda y buen balance.
- Precalienta el filtro grueso doblado y el vidrio.
- Bloom: vierte 60 g de agua y deja reposar 45 s.
- Vierte lento y en círculos hasta completar 510 g.
- Tiempo total de extracción: cerca de 4 min.
La taza: muy limpia y brillante. Notas florales y cítricas marcadas, cuerpo ligero.
- Humedece el filtro de papel y enjuágalo.
- Agrega el café, vierte toda el agua y remueve 10 s.
- Coloca el émbolo sin presionar y espera 1:30 min.
- Presiona lento y parejo durante 30 s.
La taza: limpia y sin sedimento. Cuerpo medio-alto y consistente en cualquier lugar.
Con Tinto en la cocina
¿Cómo te gusta el café?
Elige tu intensidad y tu método — Tinto te da el ratio exacto y la cantidad de café y agua que necesitas.
Intensidad
Taza limpia, ligera, con más claridad de sabores. Ideal para filtrados.
Método de preparación
Número de tazas
tazas
Calculado con tazas de 150 ml de agua. Puedes ajustar los gramos o el agua a mano.
Prensa francesa
18 g de café · 270 ml de agua
Ratio 1:15 · intensidad suave
Edita cualquier campo para recalcular automáticamente.
Hablemos claro
La panela no es el problema
En Colombia el tinto con panela es tradición, y la tradición no se toca. El problema es cuando la panela se usa para tapar un café quemado, viejo o mal preparado. Un buen café de especialidad no necesita esconderse detrás de nada — se disfruta por lo que es.
"No es falta de panela, es exceso de sabor."
"Tinto, Tinto… ¡eso no es todo!"
"¡Que lo amargo no te tape… lo dulce!"
Nuestras líneas
Dos varietales, dos formas de disfrutar café
Café de especialidad de Arbeláez pensado para el día a día, con el mismo cuidado de origen y de proceso en cada bolsa.
Línea Castillo
Café de especialidad accesible
Nuestra puerta de entrada al café de especialidad: dulce, equilibrado y fácil de preparar en casa, sin perder calidad de taza.
- Variedad Castillo, cultivada en Arbeláez
- Tueste medio, ideal para filtrados y goteo
- Notas a panela, frutos secos y chocolate con leche
Bolsa 350 gPedir por WhatsApp
Línea Premium
Bourbon Rosado
Nuestro varietal especial: lotes limitados de Bourbon Rosado, con un perfil de taza más floral y complejo, pensado para quien ya sabe lo que busca en una taza.
- Bourbon Rosado, lote limitado
- Proceso cuidado desde la almáciga hasta la taza
- Notas florales, cítricas y de panela fina
Bolsa 350 gPróximamente
¿Quieres saber cuál está disponible? Consultar disponibilidad
Hablemos
Tu próxima taza comienza aquí
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Estamos construyendo K-fe Barak paso a paso desde Arbeláez, Cundinamarca. Escríbenos si quieres saber cuándo salen nuestras primeras muestras, o si tienes una tienda y quieres ofrecer café de especialidad colombiano.
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